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  位置导航:首页 吃喝玩乐美食信息 舒芙蕾(Souffle)
[分享]舒芙蕾(Souffle)

更新时间:2015-11-20  信息已过期   浏览/回复:851次/0次  [收藏此信息]  [删除此信息]

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所属地区:泗洪县城    信息类型:美食信息
注意:本信息已经过期
舒芙蕾(Souffle)
  【食材原料】   鸡蛋2个,牛奶105克,细砂糖35克,高筋面粉18克,黄油18克,细砂糖、糖粉适量。
  【烹制方法】   1、在烤碗内壁涂黄油,倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上;   2、18克黄油溶化成液态,加入18克高筋面粉,搅拌均匀成为糊状;   3、牛奶倒入奶锅,加入20克细砂糖煮沸;   4、煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里,边倒边搅拌;   5、牛奶全部倒完并搅拌均匀后,将混合液过筛回奶锅里;   6、重新小火加热并搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态后离火,冷却10-15分钟;   7、鸡蛋蛋黄与蛋清分开,将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中;   8、蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡状态;   9、取1/3蛋清到第7步的基料里,翻拌均匀后全部倒回蛋清里,并翻拌均匀成面糊;   10、把面糊倒入准备好的模具里,八九分满;   11.烤箱预热,选择上下火、160℃烤15分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色出炉;   12、出炉后迅速撒上糖粉装饰,建议立即食用。

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发 布 者: 个人会员发布 张梅

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