所属地区：泗洪县城    信息类型：美食信息

芒果鳕鱼
　　【食材原料】 　　鳕鱼500g、熟透芒果2个、（http://ask.haoya120.com）西洋梨1个、红椒1颗、黄椒1颗、蔬菜汤1份、八角2个、月桂叶适量、红洋葱适量、大蒜适量、海盐适量、麝香草适量、白葡萄酒1小杯、白醋少许、橄榄油适量、胡椒粉适量 　　【烹制方法】 　　1、把红洋葱，大蒜，放入橄榄油的热锅里炒香； 　　2、放入两个切好的熟芒果，一颗黄椒，一颗红椒，加入一小杯白葡萄酒； 　　3、放入几片月桂叶，两片八角，再放入切好的西洋梨，最后倒入适量白醋； 　　4、锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两升水； 　　5、将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度，这时可以开始煎鳕鱼； 　　6、将鳕鱼背部鱼皮处，用刀划出三道口子，往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐，这样有利于入味； 　　7、将鳕鱼皮一面朝下，放入盛有橄榄油的锅里煎，撒胡椒粉调味，煎到70%熟将它翻面； 　　8、等到鳕鱼块一片片打开了，就可以了，現在可以处理芒果酱汁； 　　9、芒果酱汁煮到一定厚度后，取出月桂叶和八角，然后放入搅拌机进行搅拌，搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻； 　　10、做最后的装盘，即可使用。

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